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使用水饺机做出饺子有裂口的原因

发布时间:2019-06-06 09:25:32浏览:54

使用水饺机做出的饺子有裂口怎么办?出现这种情况应停机后检查水饺机的调节是否正确,还要检查面团的软硬度等,导致做出的饺子有开裂的原因主要有以下方面,下面我们来了解下。

1、如果和好的面团比较硬,而且面团的含水量比较低,那么饺子在包合时就不容易捏紧,容易使捏口处开裂。

2、检查饺子馅的水分是否过大,如果水分太多就会使饺子粘合不上,就跟咱们手工包饺子是一样的道理。

3、检查水饺机的合边刀有没有变形,有时就会因为机器使用的时间比较长后合边刀出现缝隙变大的情况,这样就不能完全将饺子捏合好。同时还要检查合边刀是否将上下两个安装在同一平面上,并使合边刀在正确的位置上。

全自动饺子机的应用使得包饺子不再是难事,可以很轻松的包出饺子来,如果操作或调整不当,生产出的饺子不能达到满意,主要还是由于对面和馅料的比例把握不好导致的,那么,我们在使用全自动饺子机时应当怎么注意面和馅料的要求呢,下面我们就来看看。

对于面的要求:

和好的面不能太稀,但也不能太硬,要将面和的适中才行,注意面里的含水量,面带的厚度应掌握在15-20mm,宽度在120mm左右。

可以根据自己的需求设置馅量的多少,一般水饺肉的含量在30以上,菜馅的颗粒为6-10 mm,如果是韭菜馅料应使馅的长度保持在6mm内,可以适当添加水,具体应视情况而定。对于馅的调拌应以馅爽滑为准,如果调好的馅料不够爽滑,可以适当加些油。如果是芹菜馅,可以适当放置时间稍长些,可以软化芹菜馅的颗粒,这样调拌时能够确保菜肉均匀。

全自动饺子机能否做好合格的饺子,根据面和馅料调整的好坏有关系,所以我们应在平时的使用过程中,多掌握一些技巧,以使我们能做出好吃的饺子。


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